Việt quất xanh, hay Blueberry (thanh dâu), còn gọi là việt quất, là loại thực vật có hoa sống lâu năm, thuộc đoạn Cyanococcus, chi Vaccinium. Loại hoa quả phổ biến nhất trong đoạn Cyanococcus là quả việt quất, có xuất xứ từ Bắc Mỹ (cho đến những năm 1930, loại việt quất tán cao mới được đưa vào châu Âu).
Đặc điểm
Cây việt quất thường mọc thẳng đứng, nhưng đôi khi cũng có dạng mọc sát mặt đất, kích thước từ 10 cm đến 4m. Trong sản xuất thương mại, loài việt quất dạng nhỏ thường được gọi là “Việt quất tán thấp” (hay còn gọi là việt quất hoang dã), loại việt quất dạng to thường được gọi là “Việt quất tán cao”.
Việt quất trổ hoa vào mùa đông, trái chín vào cuối mùa xuân sang đầu mùa hè. Người nông dân thu hoạch trong vòng 3 tuần và sau đó phân loại, đưa việt quất vào các nhà máy để chế biến hoặc đóng hộp xuất khẩu trái tươi ra thị trường.
Thành phần dinh dưỡng
Trong một ly đầy quả việt quất tươi có thể chứa 85 calo; 1,1 g protein; 0,49 g chất béo; 21,45 g carbohydrate; 3,6 g chất xơ; 14,74 g tổng lượng đường. Đồng thời nếu sử dụng việt quất mỗi ngày, nó có thể cung cấp 25% vitamin C, 5% vitamin B6, 36% vitamin K.
Bên cạnh đó, trong lượng việt quất trên cũng cung cấp 9 miligam (mg) canxi; 0,41 mg sắt; 114 mg kali; 9 mg magiê; 18 mg photpho; 1 mg natri; 0,24 mg kẽm; 9 mg folate. Trong loại quả này cũng chứa đồng, beta-carotene, folate, choline, vitamin A và E, và mangan.
Cũng như anthocyanin, vitamin và khoáng chất, quả việt quất có chứa một loạt các hợp chất phenolic như quercetin, kaempferol, myricetin và axit chlorogen. Những điều này góp phần vào khả năng chống oxy hóa, cung cấp chất dinh dưỡng đầy đủ dành cho cơ thể.
