“Muối” từ những năm nửa cuối của thập niên 90 đã bị tuyên truyền xuyên tạc là “yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, thận và các bệnh mãn tính khác…”. Trái ngược với những gì “lợi ích nhóm” đã định hướng dư luận “lượng muối nạp vào thấp sẽ dẫn đến huyết áp cao, béo phì và tiểu đường…”
Và việc giảm lượng muối tiêu thụ thậm chí có thể tăng nguy cơ mắc bệnh:
- tim và kháng insulin
- bệnh viêm ruột
- ngưng thở khi ngủ
- suy tuyến thượng thận
- bệnh thận
- suy giáp
- bệnh celiac
Vì vậy, nếu bạn có bất kỳ loại nào trong số này, bạn có thể cần thêm một chút “muối sạch”, nghĩa là muối Biển, trong chế độ ăn uống của mình để bù đắp khoáng chất thiết yếu.
Vì vậy, thay vì tập trung vào việc cắt giảm muối, thiết nghĩ mọi người cần thiếu lập lại nhận thức, tôi khuyên bạn nên tiêu thụ lượng kali nhiều gấp năm lần so với natri, nhưng hầu hết người Việt (hiện nay) lại ăn theo tỷ lệ ngược lại.
Kali có tác dụng làm giãn thành động mạch, ngăn ngừa chuột rút cơ và hạ huyết áp trong cơ thể bạn.
Về cách thức hoạt động ??
Khi lượng kali trong chế độ ăn uống tăng cao, thận – gồm hàng triệu ống nhỏ hoạt động cùng nhau – sẽ chuyển chất lỏng đến khu vực gần cuối ống, nơi kali sẽ tiết vào nước tiểu.
Sự thay đổi này làm giảm lượng natri và nước được hấp thụ trở lại vào cơ thể. Chính vì lẽ này, chế độ ăn nhiều kali báo hiệu cho cơ thể giảm lượng natri được giữ lại.
“Mô hình tuần hoàn này điều chỉnh mức độ của cả hai khoáng chất trong cơ thể, từ đó giúp hạ huyết áp. Hấp thụ nhiều kali có thể làm chậm quá trình tiến triển của bệnh thận và bệnh tim.”
Muối tinh luyện khá độc hại, chúng chỉ cung cấp hai nguyên tố: natri & clorua. Muối hóa học này chứa 97,5 phần trăm natri clorua, với khoảng 39 phần trăm natri.
Phần còn lại được tạo thành từ các chất phụ gia hóa học, chẳng hạn như chất hấp thụ độ ẩm, chất chống đóng bánh, chẳng hạn như natri aluminosilicat và thường là iốt.
Sự gia tăng huyết áp cao, béo phì và tiểu đường bắt đầu vào đầu những năm 1900 song song với việc giảm lượng muối sạch = muối Biển vàchuyển qua tiêu dùng “muối tinh luyện = chất độc hóa học”.
Chế độ ăn ít muối sạch dẫn đến việc giảm sự phân hủy serotonin
Bạn có thể nghĩ rằng đó là một điều tốt, nhưng bạn đã nhầm, vì serotonin không phải là “hormone hạnh phúc” như người ta vẫn quảng cáo mà là một chất dẫn truyền thần kinh độc hại khi nồng độ đạt đến mức cao –> serotonin dư thừa, chứ không phải thiếu dopamine, có thể là nguyên nhân chính gây ra bệnh Parkinson. Dopamine là một chất dẫn truyền thần kinh có lợi rất cao và có mối tương quan nghịch với serotonin…
Vì vậy, khi nồng độ của nó thấp, nó có xu hướng làm tăng serotonin, có thể là yếu tố đóng góp đáng kể hơn vào căn bệnh này….
Tệ hơn nữa, tình trạng thiếu muối sạch cũng làm tăng nguy cơ phát triển tình trạng kháng insulin vì một trong những cách cơ thể bạn giữ muối là tăng mức insulin –> Insulin cao hơn giúp thận giữ lại nhiều muối hơn. Ngược lại, tình trạng kháng insulin là dấu hiệu đặc trưng không chỉ của bệnh tim mà còn của hầu hết các bệnh mãn tính, ác tính khác.
